Bastantes alimentos que usamos no dia-a-dia como o azeite e os óleos alimentares, os frutos secos oleaginosas, e os queijos, natas e manteigas, contêm bastante gordura, contudo o tipo de gordura é diferente pois necessitamos deles para ter uma alimentação equilibrada.
Desde os anos 50 que se diz que as gorduras são prejudiciais à saúde, mas como passar dos anos devido a novas técnicas de laboratório e vários estudos em populações chegou-se à conclusão que a gordura é essencial ao ser humano e que algumas fazem bem, como há algumas que têm que ser evitadas.
